Taller: Molienda artesanal de harinas

Obtención de harinas de bellota, plantas silvestres y cereales tradicionales.

El taller propone adquirir capacidades prácticas para la obtención de harinas a partir de cereales y frutos silvestres como forma de soberanía alimentaria. Se darán asimismo nociones de recolección, secado, molienda y recetas para menús vegetarianos completos.

Contenidos

Recolección y procesado de plantas y frutos silvestres útiles en procesos harineros.
Descascarillado de cereal, castaña y bellota. Troceado de la algarroba. El mallado y aventado.
Molienda: uso de molino de piedra y otros dispositivos domésticos.
Preparación de recetas para un menú semanal silvestre: leche vegetal, hamburguesas veganas de bellota, natillas, nocilla, café y cerveza de bellota, burritos, pan, bechamel, cuscús, paella de bellota, ensaladas.

Impartido por: Nacho Alonso

Espinosiego y miembro de Colectivo Lavéndula.

Dicho Colectivo se compone por un grupo de muy amigos situados, principalmente, en la montaña cantábrica de Burgos. “Nos une la vida en la naturaleza y nuestro trabajo en común que nos ofrece día a día alegrías, enseñanzas, alimentos, energía, etc.”